Achards de Poivrons

Vous pouvez conserver cette préparation recouverte d'huile d'olive dans un  bocal hermétique. L'idéal est de patienter 2 à 3 jours avant de déguster les achards sur des toasts ou en accompagnement d'une viande grillée.


Pour 4 Personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 tomates

2 gousses d'ail

1 oignon

1 pincée de piment de Cayenne

persil, thym

1 cm de gingembre frais

1 cuil.à café de curcuma en poudre

5 cl de vinaigre balsamique blanc

2 cuil.à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

1 Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et hachez le gingembre. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Lavez et hachez le persil.

2 Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites blondir l'oignon haché. Ajoutez l'ail, le gingembre haché et poudrez du piment de Cayenne. Faites revenir le tout 5 minutes à feu doux.

3 Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tout petit dés. Lavez, séchez et coupez les tomates en tout petit dés. Ajoutez les poivrons et les tomates dans la sauteuse et faites-les revenir pendant 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

4 Saupoudrez la préparation de curcuma et du piment haché, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. En fin de cuisson, arrosez avec le vinaigre balsamique et parsemez avec le persil et le thym. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.