Pain d'épices

J'aime beaucoup le mois de Novembre car malgré le froid et les jours qui raccourcissent, il annonce le début des féeries de Noël. J'ai la chance d'habiter à Strasbourg, ce qui me permet de profiter pleinement du marché de Noël le fameux 'Cristkindelsmärik' qui débutera le 26 Novembre 2011. J'ai hâte de retrouver les odeurs d'épices, de gaufres et de vin chaud. Afin de patienter que diriez-vous d'un délicieux pain d'épices maison ?

Pain d'épices

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 min

Cuisson : 1h (Thermostat 5/6 , 160 °C)

330 g de miel de chataîgne
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café d'anis en poudre
1 cuil. à café de muscade râpée
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de quatre épices (poivre, muscade, clou de girofle, cannelle)
2 oeufs
10 cl de lait

Préchauffez le four thermostat 5/6 (160°C)

Faites chauffer le miel à la casserole (il doit être chaud mais pas bouillit)

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.

Versez le miel sur la farine, mélangez bien.

Ajoutez les épices à la préparation et mélangez avec une cuillère en bois.

Incorporez petit à petit les oeufs, puis le lait juste tiède pour bien amalgamer le tout.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1 heure.

Vérifiez que le pain d'épices est bien cuit en y insérant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Si vous y arrivez, attendez 24 heures avant de déguster votre pain d'épices, il sera encore meilleur.

J'apprécie vraiment cette recette car le goût des épices et du miel est bien présent. Je ne rajoute pas de sucre car le miel a un pouvoir sucrant suffisant. Cependant si vous souhaitez obtenir un pain d'épices un peu plus sucré, vous pouvez ajouter 100 g de sucre en poudre à votre préparation.

Madeleines aux pépites de chocolat

Pour 20 Madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Comme je n'ai pas de moules à madeleines, j'ai utilisé des moules à muffins en papier. 

Le résultat est satisfaisant puisque l'on obtient de très jolies madeleines bien rondes.

Les madeleines sont bien moelleuses et gourmandes avec leurs petites pépites de chocolat.

125 g de beurre

3 oeufs

130 g de sucre roux

140 g de farine

2 cuil. à café de levure chimique

40 g de pépites de chocolat

Beurrez et farinez vos moules.

Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure chimique et mélangez bien.

Incorporez les pépites de chocolat à votre pâte.

Laissez-la reposer quelques instants.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 ° C (th.6).

Remplissez les moules aux trois quarts.

Enfournez-les 10 minutes.

Vérifiez que vos madeleines soient bien cuites en y enfonçant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Risotto au parmesan

Après un mois de septembre relativement chargé, je retrouve enfin du temps pour poster mes recettes.

Cette recette de risotto est vraiment délicieuse accompagnée de jambon cru.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes

1 litre de bouillon de poule

2 c.à s d'huile d'olive

200 gr de riz superfino arborio ou carnaroli

2 échalotes hachées

5 cl de vin blanc sec

20 g de beurre coupé en dés

40 gr de parmesan râpé

Chauffez doucement le bouillon de poule dans une casserole.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais.

Placez-y les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.

Ajoutez le riz, laissez dorer quelques instants en mélangeant avec une spatule en bois pour que les grains s'imprègnent bien de matière grasse.

Mouillez avec le vin blanc et laissez les grains s'imprégner de nouveau.

Versez une louche de bouillon de poule dans la poêle, laissez les grains absorber le liquide puis versez une nouvelle louche de bouillon.

Versez ainsi peu à peu le reste du bouillon chaud, en attendant à chaque fois que la louche précédente ait été parfaitement absorbée.

Ôtez la poêle de riz du feu, ajoutez le beurre en dés et le parmesan râpé.

Laissez reposer un instant avant de mélanger.

Le riz va prendre une consistance crémeuse.

Servez aussitôt.

Crumble aux Quetsches

 

 Un dessert très facile à faire et tellement bon !


Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

100 gr de farine
100 gr d'amande en poudre
100 gr de beurre
100 gr de sucre roux
600 gr de Quetsches
cannelle

Préchauffez votre four à 200 °C.

Lavez, dénoyautez et coupez les quetsches en deux.

Disposez-les dans le fond d'un moule préalablement beurré.

Saupoudrez les quetsches d'un peu de sucre et de cannelle.

Mélangez la farine, le sucre roux, la poudre d'amande et le beurre ramolli dans un saladier jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.

Etalez ce mélange sur les fruits.

Enfournez le plat pendant 40 min environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Vous pouvez accompagner ce crumble d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.

Marinade pour Barbecue

Cette marinade est parfaite pour la volaille ou la viande de porc. 
Amateurs de sucré-salé, cette marinade est faite pour vous !

Marinade pour 2 grands morceaux de viande

Préparation : 5 min

Réfrigérateur : minimum 2 heures

La viande doit mariner au minimum 2 heures et idéalement 6 heures afin qu'elle puisse se parfumer délicatement.

1 cuil. à s de miel

1 cuil. à s d'huile d'olive

1 cuil. à s de ketchup

1 cuil. à s de sauce soja

1 cuil. à s de vinaigre balsamique

La marinade habillera vos grillades d'une belle couleur caramel.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Déposez les morceaux de viande dans un plat et l'enduire avec la marinade.

Recouvrez le plat de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.

Crème AbricoThym

J'aime les fruits et les herbes aromatiques, c'est pourquoi, j'ai décidé de les marier dans un dessert. J'apprécie particulièrement l'abricot qui est très parfumé avec sa petite note d'acidité. En cuisine, on relève souvent son goût avec de la menthe ou du basilic.
Et pourquoi pas avec du  thym ?

L'alliance de ces 2 saveurs est très intéressante alors à vos fourneaux pour tenter l'expérience !

Pour 4 ramequins

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

5 abricots

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre roux

20 cl de crème liquide

2 gouttes d'extrait naturel de vanille de bourbon bio

2 cuil. à s de thym frais ou séché

Préchauffez votre four à 200 °.

Pelez et coupez les abricots en petits dés. Réservez.

Faites bouillir la crème liquide dans une casserole puis ajoutez-y le thym. Laisser infuser (10 min environ).

Dans un saladier, versez le sucre sur les jaunes d'oeufs. Fouettez ce mélange rapidement jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Lorsque le thym a suffisamment infusé, filtrez la crème à l'aide d'une passoire fine et versez-là dans le saladier contenant le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.

Repartir les dés d'abricots dans les ramequins, couvrir avec la crème (remplir les ramequins au 3/4 afin d'éviter les débordements lors de la cuisson).

Faites cuire 15 min au four à 200 °.

Vous pouvez déguster les crèmes tièdes ou froide après quelques heures au réfrigérateur (2 à 3 heures).