mardi 15 novembre 2011

Pain d'épices

J'aime beaucoup le mois de Novembre car malgré le froid et les jours qui raccourcissent, il annonce le début des féeries de Noël. J'ai la chance d'habiter à Strasbourg, ce qui me permet de profiter pleinement du marché de Noël le fameux 'Cristkindelsmärik' qui débutera le 26 Novembre 2011. J'ai hâte de retrouver les odeurs d'épices, de gaufres et de vin chaud. Afin de patienter que diriez-vous d'un délicieux pain d'épices maison ?

Pain d'épices

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h (Thermostat 5/6 , 160 °C)

330 g de miel de chataîgne
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café d'anis en poudre
1 cuil. à café de muscade râpée
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de quatre épices (poivre, muscade, clou de girofle, cannelle)
2 oeufs
10 cl de lait

Préchauffez le four thermostat 5/6 (160°C)
Faites chauffer le miel à la casserole (il doit être chaud mais pas bouillit)
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique.
Versez le miel sur la farine, mélangez bien.
Ajoutez les épices à la préparation et mélangez avec une cuillère en bois.
Incorporez petit à petit les oeufs, puis le lait juste tiède pour bien amalgamer le tout.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1 heure.
Vérifiez que le pain d'épices est bien cuit en y insérant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Si vous y arrivez, attendez 24 heures avant de déguster votre pain d'épices, il sera encore meilleur.

J'apprécie vraiment cette recette car le goût des épices et du miel est bien présent. Je ne rajoute pas de sucre car le miel a un pouvoir sucrant suffisant. Cependant si vous souhaitez obtenir un pain d'épices un peu plus sucré, vous pouvez ajouter 100 g de sucre en poudre à votre préparation.


mardi 1 novembre 2011

Madeleines aux pépites de chocolat

Pour 20 Madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes



Comme je n'ai pas de moules à madeleines, j'ai utilisé des moules à muffins en papier. 
Le résultat est satisfaisant puisque l'on obtient de très jolies madeleines bien rondes.

Les madeleines sont bien moelleuses et gourmandes avec leurs petites pépites de chocolat.


125 g de beurre
3 oeufs
130 g de sucre roux
140 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
40 g de pépites de chocolat

Beurrez et farinez vos moules.
Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine, la levure chimique et mélangez bien.
Incorporez les pépites de chocolat à votre pâte.
Laissez-la reposer quelques instants.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 ° C (th.6).
Remplissez les moules aux trois quarts.
Enfournez-les 10 minutes.

Vérifiez que vos madeleines soient bien cuites en y enfonçant la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.