Après un mois de septembre relativement chargé, je retrouve enfin du temps pour poster mes recettes.
Cette recette de risotto est vraiment délicieuse accompagnée de jambon cru.
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes
1 litre de bouillon de poule
2 c.à s d'huile d'olive
200 gr de riz superfino arborio ou carnaroli
2 échalotes hachées
5 cl de vin blanc sec
20 g de beurre coupé en dés
40 gr de parmesan râpé
Chauffez doucement le bouillon de poule dans une casserole.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais.
Placez-y les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.
Ajoutez le riz, laissez dorer quelques instants en mélangeant avec une spatule en bois pour que les grains s'imprègnent bien de matière grasse.
Mouillez avec le vin blanc et laissez les grains s'imprégner de nouveau.
Versez une louche de bouillon de poule dans la poêle, laissez les grains absorber le liquide puis versez une nouvelle louche de bouillon.
Versez ainsi peu à peu le reste du bouillon chaud, en attendant à chaque fois que la louche précédente ait été parfaitement absorbée.
Ôtez la poêle de riz du feu, ajoutez le beurre en dés et le parmesan râpé.
Laissez reposer un instant avant de mélanger.
Le riz va prendre une consistance crémeuse.
Servez aussitôt.
